Bami au poulet

[Volailles ]
Le bami nous a été transmis par les calédoniens or

  • Préparer les légumes et le poulet . Laver les haricots verts. Les couper en biseau. Laver le choux pommé et le couper en lamelles fines. Couper le poulet en lamelles
  • Faire tremper dans de l'eau tiède les champignons séchés, 1/4 d'heure environ. Les laver ensuite les égoutter et couper en lamelles.
  • Faire tremper dans de l'eau sucrée les crevettes séchées, 1/4 d'heure environ.
  • Faire tremper dans de l'eau sucrée les crevettes séchées, 1/4 d'heure environ.
  • Dans une sauteuse, deux cuillers à soupe d'huile et faire dorer l'oignon coupé en lamelles
  • Ajouter le choux, cuire 5 minutes bien mélanger
  • Ajouter le poulet, cuire 5 minutes bien mélanger
  • Ajouter les champignons, l'ail, du poivre et les crevettes. Laisser mijoter un petit quart d'heure.
  • Pendant que le tout mijotte préparer une grande casserole d'eau bouillante salée. Y plonger le vermicelle chinois. Avec une fourchette et des ciseaux couper le vermicelle dans la casserole en longueurs de 5 à 10 cm. Egoutter dans une passoire et le verser dans la sauteuse
  • Ajouter 2 à 3 cuiller à soupe de soyo. En principe pas besoin de sel avec le soyo. Mélanger le tout délicatement à la fourchette.
  • Avant de servir décorer avec des oignons verts coupés fin.


    6
  • 500 à 600 g d'haricots verts
  • 1/2 choux bien pommé
  • 500 à 600 g de poulets (blancs de poulet, compter
  • champignons noirs chinois (un petit paquet de 25 g
  • crevettes séchées (1 petit paquet, 30 g environ)
  • oignons verts
  • 1 gousse d'ail
  • 2 gros oignons
  • poivre
  • sucre (1 cuiller à café)
  • soyo(sauce de soja) - remplace aussi le sel
  • 1 paquet de 100 g de vermicelle de riz (dit vermicelle chinois)
  • coriandre haché (facultatif), piment macéré à l'huile

    Variante: On peut utiliser d'autres viandes comme le veau, même du jambon. Permet aussi d'utiliser les restes de poulet rôti. On peut aussi ne pas mettre de crevettes séchées, certains préfèrent.

    Préparation et cuisson 1 heure.

    Servir chaud dans un plat creux accompagné de riz blanc et du piment macéré à l'huile que chacun dosera selon son goût

    Auteur :Suzanne Berger

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