• Curry de crabes
  • Beignets de crabes
  • Crabes farcis
  • Crevettes sautées à la tomate et persillade, flambées au whisky
  • Crevettes de creek pimentées
  • Dawa court-bouillonné au coco
  • Grisettes à la Monette
  • Omelette au crabe
  • Parmentier de crabes
  • Poisson frit au curry
  • Salade de poulpe au soja
  • Rôti de poisson aux bananes poingo
  • Salade de poisson au soyo, à la calédonienne
  • Salade de poisson
  • Saumonée au four au soyo
  • Soufflé de crabe
  • Pavé de thon jaune au four
  • Thon jaune mi-cuit à la poèle
  • Trocas sautés au riz

  • Bami au poulet
  • Bougna marmite au poulet
  • Brochettes de poulet au miel de niaouli
  • Cuisses de poulet au curry et au soyo
  • Pintade aux fruits
  • Poulet au soyo à ma façon

  • Rôti de cerf
  • "Ouaco" (boeuf en gelée) aux oignons et au riz
  • Porc au soja germé

  • Manioc frit
  • Rougail de mangues

  • Flan au coco
  • Tarte soufflée et meringuée à la banane
  • Tarte soufflée et meringuée à la banane

  • Huile pimentée
  • Achards de citrons
    • Crevettes sautées à la tomate et persillade, flambées au whisky

    [Produits de la mer]
     Cette recette se fait avec les crevettes locales qui sont fin bonnes, mais vous pouvez utiliser de belles crevettes que vous trouverez dans votre super-marché. Le whisky c'est celui des bouteilles carrées de Tonton Marcel

    		•  Faire une persillade (hachis ail - persil) en pressant d'abord l'ail.
    		• Mettre les crevettes dans une poêle bien chaude avec moitié beurre (pas de la margarine "Meadow Lea") et moitié huile
    		• Faire colorer les crevettes à feu vif environ 3 minutes de chaque côté. Réserver les crevettes dans un plat
    		• Garder à peine d'huile de cuisson dans la poêle et y mettre le vin blanc qui devrait très rapidement bouillonner. Laisser réduire de moitié et mettre le ketchup ou le concassé de tomates ainsi que le soyo. Cela devrait faire un mélange assez épais.
    		• Remettre instantanément les crevettes dans cette sauce et ajouter la persillade sans cesser de remuer en retounant les crevettes pour qu'elles s'imprègnent de la persillade .
    		• Dès que ça recommence à bouillonner légèrement, incliner la poêle et incorporer le whisky pour flamber la préparation en faisant attention de pas mettre le feu aux rideaux de Mimine
    		• Servir aussitôt en mettant les crevettes en éventail autour d'une bonne boulette de riz et rajouter une petite purée de piments pour les amateurs .


    si vous etes 4
    		• 6 belles crevettes par personne (ou environ 200g p
    		• 6 gousses d'ail
    		• 1 belle botte de persil
    		• 1 cuillère à soupe de soyo
    		• 1 cuillère à soupe d'huile
    		• 1 cuillère à soupe de beurre
    		• 2 cuillères à soupe de ketchup ou de tomates bien
    		• 10 cl de vin blanc sec
    		• 5 cl de whisky
    		• sel et poivre du moulin

    Conseils du sommelier : éviter un vin blanc Australien comme "Jacob's Creek" car trop épais, préférer un vin blanc sec et fruité comme un petit Entre deux mers, ou un Sauvignon de Bergerac, ou Duras. Ne pas finir la bouteille carrée à l'apéro pour qu'il reste un fond pour flamber les crevettes

    Préparation 10 minutes cuisson 8 minutes

    riz blanc

     Auteur :Ariel Guinot
    IMPRIMER