[Soupes, entrées, sauces, condiments ]
"L'huile pimentée, chez les nouzautres, elle est sur la table à tous les repas"
Ecraser des piments et en mettre la valeur d'un demi litre dans un bocal d'un litre.
Finir de remplir le bocal avec de l'huile,
Laisser reposer au minimum 1 mois et même, mieux, 2 mois.
Passer ensuite cette huile dans un chinois. Mettre l'huile dans des fioles. Elle se conserve indéfiniment.
Environ 300 à 400 g de petits piments forts (pimen
3/4 de litre d'huile végétale
utiliser avec précaution L'huile pimentée permet de mieux doser la force du piment dans un plat. Elle répartit uniformément le feu du piment et évite de croquer dans des morceaux. La fiole d'huile peut-être mise sur la table à tous les repas pour ceux qui ne peuvent se passer de sensations fortes.
