[Produits de la mer]
"Il faut des fins gros crabes de palétuviers ou, en France, des beaux tourteaux!"
Chair de crabes. Préparez les crabes selon la recette des beignets de crabes (ou utiliser de la chair de crabes toute prête, en boite, mais c'est moins goûteux).
Purée de pommes de terre. Laver, peler les pommes de terre, les cuire à la vapeur ou à l'eau. Préparer la purée avec beurre, lait, muscade, sel ,poivre. La faire assez ferme.
Sauce tomate. Eplucher et couper l'oignon trés fin. Le faire fondre dans l'huile chaude avec l'ail écrasé. Faire un roux et quand l'oignon est bien doré rajouter les tomates écrasées (garder à part leur jus), saupoudrer de curry et de la farine, remuer et mouiller avec le court-bouillon et le jus de tomates. Thym, sel, poivre et cuire quelques minutes pour épaissir (si nécessaire rajouter un peu d'eau, la sauce doit rester onctueuse, mais pas trop épaisse).
Ajouter la chair déja cuite des crabes à la sauce tomate. Bien mélanger.
Dans un plat à gratin beurré, mettre une couche de purée puis une couche de crabe à la tomate. Etaler une seconde fois par dessus la purée puis le crabe à la tomate, ça doit faire quatre couches en tout n'est-ce pas?. Terminer en saupoudrant de chapelure et de fromage râpé.
Mettre au four bien chaud, laisser gratiner.
"Il faut si vous êtes six (6)"
Chair de 3 gros crabes cuits selon la recette des beignets de crabes (ou 500 g de chair de crabe en boite).
Pour la sauce tomate
1 boite de tomates pelées
1 gros oignon
2 gousses d'ail
curry (1 grosse cuiller à soupe)
1 louche du court bouillon des crabes
farine
sel, poivre,thym
huile
100 g de fromage râpé
Pour la purée
1 kg de pommes de terre à purée
beurre
lait
sel,poivre,muscade
chapelure
Préparation complète cuisson comprise, 2 heures ou 1 heure si la chair des crabes est déja prête.
