• Curry de crabes
  • Beignets de crabes
  • Crabes farcis
  • Crevettes sautées à la tomate et persillade, flambées au whisky
  • Crevettes de creek pimentées
  • Dawa court-bouillonné au coco
  • Grisettes à la Monette
  • Omelette au crabe
  • Parmentier de crabes
  • Poisson frit au curry
  • Salade de poulpe au soja
  • Rôti de poisson aux bananes poingo
  • Salade de poisson au soyo, à la calédonienne
  • Salade de poisson
  • Saumonée au four au soyo
  • Soufflé de crabe
  • Pavé de thon jaune au four
  • Thon jaune mi-cuit à la poèle
  • Trocas sautés au riz

  • Bami au poulet
  • Bougna marmite au poulet
  • Brochettes de poulet au miel de niaouli
  • Cuisses de poulet au curry et au soyo
  • Pintade aux fruits
  • Poulet au soyo à ma façon

  • Rôti de cerf
  • "Ouaco" (boeuf en gelée) aux oignons et au riz
  • Porc au soja germé

  • Manioc frit
  • Rougail de mangues

  • Flan au coco
  • Tarte soufflée et meringuée à la banane
  • Tarte soufflée et meringuée à la banane

  • Huile pimentée
  • Achards de citrons
    • Poisson frit au curry

    [Produits de la mer]
     "Fin valab" pour tous les poissons de mer à chair ferme. Chez les nous-autres on aime avec des filets de perroquet.

    		•  Dans une assiette, mélanger la farine et le curry.
    		• Mettre l'huile dans une poêle. Faire chauffer l'huile. Garder un feu assez vif.
    		• Passer chaque filet dans le mélange farine-curry, bien l'enrober.
    		• Placer les filets un par un dans la friture. Les retourner à mi-cuisson. Saler.
    		• Retirer les de la poêle puis les arroser d'un jus de citron.


    "Il faut pour 4 personnes : "
    		• 4 filets de poisson
    		• 2 grosses cuillères à soupe de farine
    		• 2 grosses cuillères à soupe de curry
    		• 1/2 verre d'huile
    		• 1 citron vert
    		• Sel



    Préparation et cuisson 15 minutes.

    riz blanc

     Auteur :Ferdinand Goyetche
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