• Curry de crabes
  • Beignets de crabes
  • Crabes farcis
  • Crevettes sautées à la tomate et persillade, flambées au whisky
  • Crevettes de creek pimentées
  • Dawa court-bouillonné au coco
  • Grisettes à la Monette
  • Omelette au crabe
  • Parmentier de crabes
  • Poisson frit au curry
  • Salade de poulpe au soja
  • Rôti de poisson aux bananes poingo
  • Salade de poisson au soyo, à la calédonienne
  • Salade de poisson
  • Saumonée au four au soyo
  • Soufflé de crabe
  • Pavé de thon jaune au four
  • Thon jaune mi-cuit à la poèle
  • Trocas sautés au riz

  • Bami au poulet
  • Bougna marmite au poulet
  • Brochettes de poulet au miel de niaouli
  • Cuisses de poulet au curry et au soyo
  • Pintade aux fruits
  • Poulet au soyo à ma façon

  • Rôti de cerf
  • "Ouaco" (boeuf en gelée) aux oignons et au riz
  • Porc au soja germé

  • Manioc frit
  • Rougail de mangues

  • Flan au coco
  • Tarte soufflée et meringuée à la banane
  • Tarte soufflée et meringuée à la banane

  • Huile pimentée
  • Achards de citrons
    • Brochettes de poulet au miel de niaouli

    [Volailles ]
     "Cette recette que j'ai améliorée à ma façon, vient des calédoniens d'origine indonésienne. Le miel de niaouli peut être remplacé par du miel de France."

    		•  Couper les blancs de poulet en carrés de quelques cm. Les placer dans un saladier
    		• A jouter les différents ingrédients de la marinade. Remuer le tout.
    		• Laisser mariner une demi heure à une heure.
    		• Mettre le poulet en brochettes et cuire au BBQ à température douce.


    "Il faut si vous êtes quatre (4)"
    		• 800 g de blancs de poulet
    		• Marinade
  • 4 cuillers à soupe de soyo
  • 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail écraseés
  • le jus d'un demi citron
  • 1 cuiller à café de gingembre frais haché (ou en poudre)

    • Variante: les morceaux de poulet mariné peuvent être cuits (sautés) en cocotte

    Préparation 1/2 heure, marinade 1/2 heures

    Servir avec du riz coco (voir recette) et une salade de tomates.

     Auteur :d'Anne-Marie Berger
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