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Huiler très légèrement un plat à four. Y disposer les cuisses de poulet côte à côte sans qu'elles se chevauchent.
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Les arroser d'abord d'un léger filet de soyo (2 cuillers à soupe) puis les recouvrir d'un voile de curry (2 cuillers à café). Saler à peine, disposer sur celles-ci la moitié de l'ail, du gingembre, de la coriandre hachée.
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Les retourner et recommencer la même opération.
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Mettre le plat à four très chaud (210°) pendant 15 minutes.
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Retourner les cuisses et les laisser encore 15 minutes à four chaud (210°)
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Verser dans le fond du plat ¼ de verre d'eau chaude. Baisser le feu à 150° pendant 15 minutes. Puis éteindre le four en y laissant le plat pendant 15 à 20 minutes avant de servir pour que la viande rende son jus et qu'il y ait un peu plus de sauce dans le plat.
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